Du pain artisanal et local dans les cantines

Publié le 10 décembre 2025 | Mis à jour le 13 janvier 2026

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Du pain artisanal et local dans les cantines

Mis à jour le 13 janvier 2026

Le pain est la star dans les cantines de l'Agglomération. La cuisine communautaire prend très à cœur la qualité du pain servi aux enfants et s'engage dans une démarche responsable et locale, en soutien aux artisans locaux.

Du bon pain artisanal

Du bon pain artisanal

Nourrissant, rassasiant, varié, le pain contribue aussi à mieux réguler l’appétit. Parce qu’il reste un repère simple et essentiel dans l’assiette, la cuisine communautaire tient à proposer chaque jour aux enfants de l’agglomération paloise un pain de qualité, façonné par les artisans du territoire.

Un modèle réinventé pour privilégier la proximité

Pendant longtemps, la fourniture du pain des cantines reposait sur de grands marchés industriels. Pour améliorer la qualité et favoriser l’économie locale, le modèle a été entièrement repensé : désormais, ce sont des boulangers de chaque commune ou secteur qui fournissent directement les écoles et centres de loisirs.
Ce fonctionnement, organisé par lots géographiques, demande davantage de coordination, mais les bénéfices sont multiples :

  • un pain artisanal, préparé par des professionnels locaux
  • des trajets réduits et une empreinte carbone limitée
  • un soutien concret aux commerces de proximité

Comment sont sélectionnés les artisans ?

Conformément au code des marchés publics, un appel d’offres permet de choisir les boulangers qui travailleront avec la collectivité.
La sélection repose sur plusieurs critères :

  • qualité des produits (technique, origine des matières premières, présentation, labels) ;
  • prix des prestations ;
  • fiabilité des livraisons (fréquence, délais, capacité à dépanner).

Les contrats sont conclus pour un an, renouvelables jusqu’à quatre ans.

Les boulangers partenaires

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