Beròi : un nouveau nom, la même passion

Ossau, Ayous, Aubisque… Ces noms font immédiatement penser à des sommets, à des balades, à des lieux emblématiques du Béarn et des Pyrénées. Mais chez Beròi, ils se dégustent aussi. Derrière ces appellations se cachent une tarte à la cacahuète, un gâteau au chocolat ou encore une tarte aux myrtilles, des créations pleines de goût et de passion.

Depuis novembre 2025, la boulangerie du 17 rue Carnot a donc évolué, sans vraiment changer. Nouveau nom, nouvelle identité visuelle aux accents de bleu béarnais, mais toujours le même artisan aux commandes. Matthieu Schlewitz a simplement choisi d’ouvrir un nouveau chapitre de son histoire.

Pâtissier de toujours et Palois de cœur

Pâtissier depuis toujours, Matthieu s’est formé pendant huit ans chez Saint-André. Il s’installe ensuite rue Carnot, où il exerce encore aujourd’hui, et s’associe pour créer Maison Adiiou. Après six années de collaboration, les deux artisans prennent des chemins différents.

Palois, Matthieu a toujours vécu ici et reste profondément attaché à ses racines béarnaises. Le nom Beròi lui ressemble : il évoque le terroir, la fierté locale et le caractère. Amoureux de la montagne autant que de son métier, il rend hommage au Béarn et aux Pyrénées à travers chacune de ses créations.

Des gâteaux qui ont le goût du vrai

Chez Beròi, une équipe de sept salariés et deux stagiaires fabrique tout sur place, avec le même souci du détail et de la qualité. Les grands classiques sont au rendez-vous : tarte au citron, Paris-Brest, russe, mais aussi une gamme de pains variée, dont la baguette Beròi.

Au fil des saisons, la vitrine évolue selon les fruits disponibles et les envies du pâtissier. L’été, les fruits sont soigneusement stockés, mis sous vide puis congelés, afin de proposer à Noël des bûches réalisées avec de vrais fruits. Un travail long et minutieux, à l’image de la cueillette des myrtilles que Matthieu effectue lui-même dans les Pyrénées pour confectionner sa célèbre tarte L’ Aubisque.

Prendre le temps est essentiel pour lui, afin de faire découvrir des saveurs authentiques.

Accompagné de sa femme Marine, présente côté vente, Matthieu défend une pâtisserie généreuse, sincère et accessible. 

Une maison où l’on travaille avec ses mains, avec passion, et surtout avec l’envie de faire goûter le meilleur au plus grand nombre.