Cari Amici : nos chers amis à Pau
A Pau, Cari Amici écrit une nouvelle histoire en famille, autour d’une formule italienne pensée pour partager, trinquer et profiter.
Une histoire de famille et de cœur
Une histoire de famille et de cœur
« Cari amici », ce sont les mots que l’on adresse aux chers amis. Chez Paolo et Cristiana, l’expression n’est pas un simple nom. Elle raconte une façon de vivre, de recevoir et de partager.
L’histoire commence en 2018, lorsque Paolo arrive à Pau, au Domaine de Sers, comme entraîneur de chevaux. Neuf mois plus tard, Cristiana le rejoint avec leurs trois enfants. La famille ne parle alors pas français. Mais elle est soudée. Cristiana, en véritable mamma, veille sur tout le monde.
Puis arrive la période du Covid et du confinement. Comme beaucoup, la famille s’interroge sur la suite. Paolo, passionné de cuisine, possède déjà une solide expérience. Il a notamment participé en Italie à une émission équivalente à MasterChef et une chose lui manque particulièrement à Pau : la cuisine de Naples, que l’on mange à la maison, simplement, autour d’une table.
En 2022, toute la famille se lance donc dans une nouvelle aventure. Cari Amici ouvre rue Tran, avec l’envie de recréer un petit morceau d’Italie à Pau. Pendant plus de trois ans, chacun participe. Paolo est en cuisine, Cristiana en salle, tandis que les deux aînés, Vittoria et Edoardo, donnent un coup de main.
Chaque soir, la même attention : un mot gentil, un geste, un détail retenu. Ici, les clients ne sont pas simplement des clients. Ils sont reçus comme des amis.
Après plus de trois années, une page se tourne. Le manque de place, la fatigue et l’envie d’imaginer autre chose poussent la famille à arrêter. Une fin ? Pas vraiment. Avec Paolo, les idées ne sont jamais bien loin.
De Naples à Pau, l’aperitivo change de décor
De Naples à Pau, l’aperitivo change de décor
Paolo part quelque temps à Naples pour se former à la pizza napolitaine. A son retour, une nouvelle opportunité se présente. Elle séduit Cristiana, son épouse et sa fidèle équipière dans toutes leurs aventures.
Cette fois, Cari Amici revient avec un nouveau concept. A la question que l’on se pose tous les soirs, « Qu’est-ce qu’on mange ce soir ? » l’Italie répond souvent avec simplicité : Aperitivo !
Comme à Milan, Naples ou Rome, on s’installe, on commande quelques spécialités, un verre de vin ou un cocktail et, surtout, on prend le temps.
Désormais, c’est rue Jeanne-d’Albret, à Pau, que l’on peut retrouver cet esprit. L’ancien Big Mamma a été entièrement relooké pour laisser place à un décor cosy et chaleureux. Des photos en noir et blanc de l’Italie habillent les murs. Des citations invitent au voyage. Un piano est même installé. Chacun peut s’y asseoir et jouer quelques notes s’il en a envie.
L’idée est simple : partager les plats au centre de la table, prendre un verre, discuter et profiter du moment.
Ici, on décompresse, on fête un anniversaire, une bonne nouvelle ou un événement. On trinque aussi pour oublier une journée moins facile. On se retrouve entre amis, à deux ou en famille, avec les enfants. Comme souvent en Italie, les conversations sont animées. On parle avec les mains, parfois fort, on rit et, surtout, on profite.
Mamma Cristiana et toute la famiglia
Derrière Cari Amici, il y a toujours la même tribu : Paolo, Cristiana, Vittoria, Edoardo et Guglielmo, qui œuvre avec son papa en cuisine. Mais l’aventure s’est aussi agrandie avec Andrea, l’ami de la famille, considéré comme leur quatrième enfant.
A leurs côtés, Morgane et Kylian assurent le service, tandis que Julien imagine les cocktails, avec de belles créations maison.
Ici, on déguste la frittura napoletana, des schiacciate, des aubergines confites, des burratas, des tiramisus et bien d’autres spécialités inspirées de la cuisine traditionnelle italienne, sans oublier une sélection de tapas vegan ou sans gluten. La cuisine reste ouverte jusqu’à minuit, du mardi au samedi.
Mais il n’est pas nécessaire de venir dîner : Cari Amici est aussi un bar à cocktails où l’on peut simplement venir boire un verre et profiter des créations maison.
Plus qu’un restaurant ou un bar, Paolo et Cristiana veulent créer un lieu de rencontre. Un endroit où l’on apprend à connaître les clients, où l’on se souvient de leurs habitudes et de ce qu’ils aiment. Un lieu où l’on échange et où l’on prend des nouvelles.
Cette volonté passe aussi par l’équipe. Paolo et Cristiana attachent une grande importance au partage et à la cohésion avec leurs salariés. Car pour eux, l’esprit Cari Amici se transmet avant tout par l’humain.
C’est peut-être là que réside l’essentiel. Au fond, ils n’ont pas changé leur recette. Ils donnent tout, sans compromis, comme une véritable transmission italienne, simplement portée par un nouveau concept.
A Pau, cela pourrait bien donner envie de répondre un peu plus souvent à la fameuse question : « Qu’est-ce qu’on mange ce soir ? »
Infos pratiques
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Adresse: CARI AMICI
4 rue Jeanne d’Albret à Pau
Réservation par téléphone
Instagram : cariamicipau
Facebook : Cari Amici - Téléphone: 05 59 04 54 02
- Site web: https://cariamici.fr/
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