Santosha fait souffler un vent d’Asie rue du Maréchal Joffre

Le Santosha a ouvert ses portes mi-octobre 2025 au centre-ville de Pau, rue du Maréchal Joffre. Cette enseigne, déjà connue dans plusieurs villes françaises, propose une cuisine inspirée des saveurs asiatiques, dans un esprit street-food moderne et convivial.

Au Santosha, tout est fait maison, des plats aux sauces, avec des produits frais et de qualité. L’objectif : offrir une cuisine riche en goûts, à la fois populaire, élaborée et accessible à tous.

Le parcours inspirant d’une Paloise passionnée

A la tête de ce nouveau lieu, Emeline Doz, une Paloise d’origine, passionnée par la restauration depuis toujours. Après des études d’infirmière puis d’ergothérapeute, elle réalise que sa vraie vocation se trouve dans un restaurant.

En parallèle de son travail, elle n’hésite pas à dépanner des amis restaurateurs en effectuant régulièrement des remplacements dans différentes enseignes. Ces expériences lui permettent de renforcer ses compétences et de confirmer son envie de faire de la restauration son métier à plein temps.

Elle travaille plusieurs années comme formatrice dans la restauration rapide, parcourant la France pour former les équipes de différents restaurants. Une expérience qui renforce son envie d’entreprendre et de créer un lieu qui lui ressemble.

Une franchise choisie pour ses valeurs humaines

Désireuse de s’installer à Pau, Emeline cherche une franchise qui partage ses valeurs humaines. C’est le concept Santosha qui la séduit : une petite structure, un esprit familial et une vraie attention à la qualité.

Après de longs mois de recherche, elle trouve enfin le local idéal rue du Maréchal Joffre. Après plusieurs semaines de travaux, le restaurant ouvre ses portes le 15 octobre, pour le plus grand plaisir des amateurs de cuisine exotique.

Un voyage gustatif aux saveurs d’Asie

Le Santosha invite à un voyage culinaire : goûtez au célèbre Tao Paï Paï, au burger thaï, ou à d’autres spécialités pleines de couleurs et de parfums. L’ambiance y est chaleureuse, simple et joyeuse, à l’image de sa fondatrice.

Le mot Santosha a une double signification : il désigne à la fois une vague mythique devenue un symbole dans la culture surf, et un mot sanskrit signifiant « contentement » ou « paix de l’esprit », issu du yoga et de la philosophie indienne.

Deux univers qui se rejoignent autour d’une même idée : le plaisir, le voyage et la sérénité.