Strobbia et Rosa : des alchimistes gourmands à Pau

Un coin d’Italie au cœur de Pau

Le projet naît à la fin de l’année 2025. Quelques mois plus tard, ils trouvent le lieu idéal: au 1 boulevard d'Aragon, en plein centre-ville. Pour eux, cette place au pied des Pyrénées est l’une des plus belles de Pau.

Le laboratoire de production artisanale est installé au Boulevard de la Paix, garantissant des glaces fraîches et faites maison. En boutique, les clients peuvent découvrir plus d’une vingtaine de parfums de glaces artisanales, mais également des pâtisseries italiennes: brioches moelleuses à garnir de glace, desserts typiques, pour apporter le sucré de l’Italie à Pau.

Des boissons italiennes sont également proposées, notamment le café italien, qui permet de savourer de délicieux affogatos, ce mariage gourmand entre glace et café chaud.

Une histoire de rencontres et de passion

Derrière cette nouvelle adresse gourmande, un couple franco-italien uni par une même passion : la glace. Scientifiques de formation, Claudio et Hélène abordent cet univers avec rigueur et précision, dans une recherche constante de la glace parfaite. Entre héritage des grandes maisons de glace françaises et savoir-faire artisanal italien, deux cultures gourmandes se rencontrent. Au fil des voyages, une habitude s’installe : goûter, comparer, comprendre. Chercher ce qui fait une grande glace, ici comme ailleurs.

Puis vient une rencontre déterminante : celle de Giammaria Rosa. Né à Rome et formé en glacerie, il affine son savoir-faire en France, notamment au sein de la Maison Constanti puis au Brésil. Il cultive depuis près de quinze ans l’exigence et la maîtrise du métier de maître glacier.

Leur rencontre tient d’abord à une simple coïncidence. Giammaria tenait déjà une pizzeria à deux pas des bureaux de Claudio. En quête d’un bon repas, les deux hommes se découvrent, échangent et deviennent amis. Très vite, une idée s’impose : ouvrir ensemble un glacier, pour partager leur amour de l’Italie et du goût.

Des saveurs pour tous et une touche locale

Joyce, la femme de Giammaria, accueille également les clients en boutique, ajoutant une touche familiale et chaleureuse à l’expérience.

Le glacier offre une gamme diversifiée pour répondre à toutes les envies : cornets avec ou sans gluten, alternatives vegan et sans lactose, ainsi que des parfums originaux aux saveurs inattendues. Chaque création s’appuie sur une sélection exigeante des ingrédients et une attention particulière portée aux textures. La volonté principale est de sublimer le goût authentique des matières premières.

À l’occasion de l’ouverture deux créations inédites ont été imaginées : une glace associant pêche blanche, orange sanguine et Jurançon, ainsi qu’un sorbet rose pamplemousse vanille. Parmi les incontournables, laissez-vous aussi tenter par la célèbre saveur noisette : élaborée à partir de noisettes IGP rigoureusement sélectionnées, cette recette met en valeur une torréfaction maîtrisée, révélant toute la richesse et l’intensité de ses arômes.

Avec des horaires élargis jusqu’en septembre (ouverture 7j/7), cette nouvelle adresse promet de ravir les papilles tout l’été, dans une ambiance conviviale et ensoleillée, comme un air de dolce vita au cœur de Pau.