Horea Paninoteca, une touche d’Italie rue Serviez

Une première paninoteca béarnaise

Axel et Éloïse viennent d’ouvrir Horea Paninoteca, un nouveau restaurant de street food italienne situé rue Serviez, en plein cœur de Pau. Il s'agit, comme ils le soulignent, de la « première paninoteca béarnaise », une sandwicherie inspirée du modèle italien où tout est fait maison.

Des produits frais et une cuisine authentique

Leur carte met en valeur le panino, un petit sandwich préparé avec de la ciabatta ou de la focaccia, garnis de produits frais, de saison et soigneusement sélectionnés. À cela s’ajoutent des pâtes fraîches façonnées sur place, accompagnées de sauces onctueuses, aux accents à la fois italiens et béarnais.
Tout cela dans un lieu qui respire la simplicité et l’authenticité. C’est une adresse idéale pour manger vite, mais bien, sans renoncer à la qualité ni au plaisir. Un petit bout d’Italie posé entre les Pyrénées et l’Atlantique, où l’on vient s’évader le temps d’un déjeuner.

Une aventure humaine et gourmande

Originaires de Normandie, le couple a choisi de s’installer à Pau, attiré par la qualité de vie et la situation géographique de la ville. Travailler ensemble était un rêve de longue date. Axel, reconverti dans la cuisine, a notamment travaillé plusieurs années au restaurant Maynats. Enfant, il a vécu en Italie, où il a été marqué par la culture des paninotecas (sandwicheries en italien).
Éloïse, quant à elle, a suivi des études dans le secteur social avant de suivre des études de pâtisserie, portée par sa passion. Elle a notamment été formée chez Adiiou.

Une cuisine locale et engagée

C’est d’ailleurs avec cette maison artisanale qu’ils collaborent pour leur pain ciabatta, une évidence pour eux. Autre partenaire local : la brasserie de l’Aussau, avec laquelle ils enrichissent leur offre.
La carte, elle, évolue au fil des saisons, toujours avec cette volonté de proposer une cuisine sincère, généreuse, entre Italie et Béarn.

Une invitation au voyage culinaire

Horea Paninoteca, c’est bien plus qu’un restaurant : c’est un voyage entre l’Italie du cœur et le Béarn d’adoption, une invitation à prendre le temps de savourer, même quand on est pressé.
Un lieu pensé avec passion, porté par deux artisans du goût, et où l’on vient — tout simplement — se faire plaisir.