Nativ : cuisine de saison et racines métissées

Curieuse et insatiable, Tasiana refuse de se cantonner aux classiques. Elle rejoint l’équipe du Beanz Café et s’ouvre aux influences anglo-saxonnes. Carrot cake, banana bread : elle maîtrise de nouveaux codes.

Chez Constanti, Jean-Luc lui offre une nouvelle opportunité. Elle progresse encore, affine sa rigueur et sa créativité. Mais lorsqu’elle sent avoir exploré toutes les possibilités locales, elle choisit de se ressourcer un court moment à l’Île Maurice.

Un détour par Paris change la trajectoire. Elle y prend la tête du restaurant d’une plateforme de coworking haut de gamme, développant une cuisine 100 % végétarienne, élaborée chaque jour à partir de produits frais achetés le matin même, avec une carte inspirée du marché.

Puis vient Biarritz. Au Milwaukee Café, face à l’océan, elle ajoute une nouvelle compétence à son arc. Elle y perfectionne son palais, son sens du détail et de la précision. C’est également là qu’elle apprend qu’un heureux événement s’annonce.

Avec son compagnon, elle choisit le Béarn pour accueillir leur enfant. À quatre mois de grossesse, impossible de rester inactive. Elle sollicite plusieurs restaurants palois pour continuer à exercer. Les refus liés à sa situation la freinent, sans jamais l’arrêter.

Elle envisage alors l’indépendance. Comptable, banques, dossiers : on lui promet un soutien… après la naissance.

Son fils a huit mois lorsqu’en novembre 2025, elle découvre un local rue Joffre, anciennement Ma Pause Gourmande. L’évidence s’impose.

Elle décide de tout concevoir elle-même et de travailler avec des artisans locaux. Le sol, le comptoir, les tables sur mesure, la vaisselle créée avec Les Ateliers Hybrides, l’identité graphique, clin d’œil à sa formation initiale, les cartes, la sélection exigeante de producteurs locaux, les œuvres de peintres mauriciens accrochées aux murs. Chaque détail porte sa signature. Son expérience accumulée dans les établissements palois prend ici tout son sens : elle maîtrise chaque maillon, du concept à l’assiette.

« Nativ », comme un retour aux racines, à l’essentiel, au naturel. Tasiana y gère sa carte, ses courses, sa cuisine. Elle propose une sélection de saison, sincère et précise, où ses origines mauriciennes dialoguent avec la tradition française qu’elle a longuement pratiquée à Pau. Les plats, soignés et savoureux, sont servis en continu de 12h à 16h.

Le matin, on y savoure un café signé Azeria à Biarritz, un thé de chez Un Air de Thé. À midi, les assiettes mettent à l’honneur les produits des Halles et des producteurs locaux. Pour une pause en ville, on emporte un matcha de chez Mado Matcha ou un latte végétal Alt Milk.

Nativ n’est pas seulement une nouvelle adresse paloise. C’est l’aboutissement d’un parcours construit avec ténacité, nourri par une solide expérience dans les établissements de Pau et porté par une énergie hors norme. 

Tasiana Leleu n’a jamais attendu que les planètes s’alignent : elle a appris à les déplacer.