Une école de formation culinaire et un restaurant d'application au coeur du quartier du 14-Juillet
Nous formons, ceux qui sont le plus éloignés de l'emploi parce que nous sommes convaincus que chacun a sa chance, quel que soit son âge et son parcours. Pour réussir ce pari, notre ADN, c'est la pédagogie du terrain avec les professionnels de l'hôtellerie-restauration.
L’objectif commun de la Communauté d'Agglomération, de l'INFA et de l'UMIH, est de participer à la revitalisation du quartier et à sa reconnexion avec le centre-ville.
Quatre atouts de cette formation :
- Localisation stratégique au Sud de Pau, en complément des CFA de l’Éducation nationale situés au Nord et en centre-ville
- Meilleure accessibilité aux formations culinaires pour les habitants des quartiers sud
- Implanté au sein de la résidence senior de l’Ilot Lajus pour favoriser les échanges intergénérationnels et la restauration de proximité
- Cette formation est proposée au 14 juillet où l’offre de restauration est en baisse dans ce quartier qui a besoin de redynamisation.
Le partenariat Agglo – INFA – UMIH
Ce partenariat structurant repose sur :
- La co-construction d’un projet au service de la formation, de l’emploi et du territoire
- Un restaurant-école ouvert au public : vitrine du savoir-faire local et lieu d’expérimentation pédagogique
- Un partenariat UMIH visant à la formation des professionnels du territoire
- Une pédagogie expérientielle : apprentissage par la pratique et interactions intergénérationnelles
La fondation INFA
La fondation INFA
L’INFA, Institut National de Formation et d’Application, est une fondation reconnue d’utilité publique. Elle est spécialisée dans l’insertion, les formations dans les métiers du médico-social et dans les métiers du tourisme, de l’hôtellerie et de la restauration.
Plus de 8 000 stagiaires sont formés chaque année en France.
L’INFA est présente à Pau au Pôle Laherrère et travaille en partenariat historique avec l’UMIH et les acteurs économiques.
Un modèle économique durable et inclusif
Accueil de 50 stagiaires en année 1 puis montée en charge.
Un projet durable avec pour objectif d’atteindre l’équilibre économique dès la première année tout en
garantissant l’accessibilité des repas.
Investissement estimé à 250 k€ pour la cuisine et la salle professionnelle.
Montage financier partagé : 70 % financement OPCO en cours, 30 % cofinancement à finaliser (public/privé).
Modèle économique mixte : activité pédagogique (formation, insertion) et activité commerciale raisonnée
(restauration).
Le calendrier de la mise en place
Fin 2025 : organisation opérationnelle du projet et signatures des baux.
1er semestre 2026 : installation de la cuisine professionnelle et aménagement des espaces pédagogiques. Conception des formations, recrutement des stagiaires et communication locale.
Septembre 2026 : ouverture officielle du restaurant pédagogique. Démarrage des premières formations et des activités intergénérationnelles avec la résidence senior.
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